8月Kaori-熏のセレクト - お知らせ・燻製日記

投稿日：2022年08月01日更新日：2022年08月29日

この記事を書いた人

(年齢：50代　出身：大阪府) ECサイト全般を管理しており、日々奮闘中。Kaoriのイチオシは『選べる燻製５種!』今まで飲まなかった？お酒を飲むようになり美味しさを知ってしまいました…これから色々なペアリングおつまみを開発していきます。

今月のKaori-熏のセレクトが販売開始になりました。

毎月月替わりで、おすすめの商品を5品をセレクトして販売しております。

今月はこちらの5品です。

1 炙りスコティッシュサーモン（アトラン/ブロック）
2 漢魂スモークタイ
3 スモークサーモン（紅鮭）
4 スモークさばプレーン（スティック）
5 スモーク海老（天使の海老）

今月は冷えたビールによくあう商品を中心にさまざまな魚介類のスモークをチョイス！今回はあの有名な『天使の海老』をスモークにしました。素材ごとに味付け・燻製時間を変えて、素材の風味を損なわないよう商品を作り上げているKaoriのこだわりをぜひご賞味ください。
ラッピングに対応しているので、贈り物にもおすすめのセットです。

今月のKaori-熏セレクトの購入はこちら

炙りスコティッシュサーモン（アトラン/ブロック）

スコティッシュサーモン社の空輸された生鮮サーモンを原料として使用し、土佐造り風に一気に強火で香ばしく焼き上げました。タマネギとポン酢で合わせたり、刺身醤油でいただいてあっさりとしたお酒のお供に！
英国王室御用達として知られ、ほど良い脂乗りが特徴のスコティッシュサーモンはミシュランの三ツ星シェフにも絶賛されています。薬品不使用の厳選された餌を使用し、通常2年で育てるところを3年かけて自然に近い環境で育てた、限りなく天然に近いサーモンです。英国王室が愛したサーモンは、しっとり上品な味わいで、安心・安全・高品質の食べて納得の美味しさです。
また2017年・2018年にスコットランドフード＆ドリンクアワードを受賞しています。

漢魂スモークタイ

白身魚特有の淡泊な味に加え、適度な脂乗りなど魚の王様のふさわしい美味しさを演出。桜チップの薫りで魚臭さを消し、お刺身とは違ったモチモチとした上品な歯ごたえと甘みがあります。
透き通る白い身が美しいタイのスモーク、そのままでも美味しいですが、オリーブ油や白バルサミコ酢にもよく合います。スモークサーモンと手まり寿司のネタにすれば紅白でおめでたい一品になります。

スモークサーモン（紅鮭）

ロシア産のほど良い脂のりに癖のない風味でバランスのとれた良質な紅鮭です。鮭そのものの風味をお楽しみいただける、Kaoriで人気No.1のスモークサーモンです。
素材を生かした無添加冷燻製。最も赤い天然紅鮭を化学調味料や保存料などを使用せずにしっとりとした食感の冷燻製に仕上げています。冷燻製のしっとりとした食感と華やかな彩りをお楽しみください。

スモークさばプレーン（スティック）

脂のりが良い北欧産の真さばを使用し、余分な脂を落としながら桜のチップでじっくりと絶妙な温度加減で熱を入れながら香ばしく温燻製した本格的な一品です。皮を炙っていただくと、より香ばしく皮までお召し上がりいただきやすくなります。
加熱調理済みですので、そのまま召し上がれます。お好みの大きさにカットしてお使いください。半解凍の状態でスライスしていただくと身崩れ防止になります。ベーグルサンドなどの具材にも！その他マヨネーズや七味をつけておつまみに、だし茶漬けや炊き込みご飯に、オニオンスライスとあわせ青ネギを散らしてお好みの調味料でさっぱりといただいても美味しいです。

スモーク海老（天使の海老）

料理人の間で知らない人はいない、「天国に一番近い島」と言われるとても美しい島であるニューカレドニアで育った『天使の海老』。美しい自然環境をもつこの島は、海洋生物にとって理想的な楽園。「天使の海老」は、その絶好とも言える環境下で天然の浄化作用を持つマングローブ林に囲まれ、育てられています。
美味しさの秘訣は、天然の車エビをも凌ぐアミノ酸の含有量。この極上の旨味と甘味は、天使の海老の大きな魅力です。刺身のみならず、ゆでる・焼く・揚げる等あらゆる料理に合い、まさに美食家がたどり着く至高の海老。
その天使の海老をスモークすると…

やっぱり旨みが凄いんです！！高級海老の贅沢な燻製は海老通の人も納得の味です。